为切实提升辖区老年助餐服务水平，强化食品安全主体责任落实，12月5日下午，溧阳市市场监督管理局古县分局组织召开了古县街道如意小食堂食品安全专项培训会议，辖区内全部5家为老年人提供餐饮服务的如意小食堂负责人参加了本次会议。

会议聚焦老年人这一特殊服务群体的饮食安全，针对小食堂日常运营中的关键环节，从六个方面提出了明确要求与工作指引：建立健全制度。要求各食堂必须建立并严格执行与其经营实际相适应的餐饮食品安全管理制度，确保各项工作有章可循；压实主体责任。明确各食堂法定代表人或主要负责人为食品安全第一责任人，必须全面负责本单位食品安全管理工作，确保责任落实到人；制定风险清单。指导各食堂结合自身供餐特点，科学制定食品安全风险管控清单，实现安全隐患的提前辨识与动态管理；严把原料关口。强调必须严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保来源可溯、质量可靠，从源头保障食品安全；强化人员管理。要求定期组织从业人员进行健康检查与食品安全知识培训，规范操作行为，提升安全意识和专业能力；规范过程控制。对食品加工制作、贮存、留样、餐具清洗消毒及配送等全过程提出了具体操作规范，确保各环节风险可控。

会议明确，下一步古县分局将依据此次培训要求，推进“一企一档”精细化管理工作，为每家如意小食堂建立并完善专属食品安全监管档案。同时，将通过加大日常监督检查与针对性指导的力度，督促各食堂将各项要求落到实处，形成长效监管机制。

本次培训会的召开，一方面，直接回应了老年人群体对安全、放心餐饮服务的迫切需求，是保障其身心健康、提升晚年生活品质的暖心举措；另一方面，通过系统性的培训与规范，有助于提升如意小食堂自身的规范化水平，筑牢食品安全防线。此次会议也体现了古县分局对构建辖区共建共治共享的食品安全治理格局起到了积极的推动作用。