各行政村、企事业单位：

    为了确保“第十二中国溧阳茶叶节”暨“第八届天目湖旅游节”及“五一”期间的食品安全，防止重大食物中毒等食品安全事件的发生，切实保障人民群众饮食消费安全，维护食品生产经营市场秩序，现就节日期间食品安全工作要求通知如下：

    一是加强组织领导，确保各项工作措施落到实处。认真落实食品安全责任，将做节日期间食品安全工作、防控食品安全事故作为一项重要工作列入议事日程，对容易出现食品安全隐患的区域和环节进行排查整改，严防群体性食品安全事故的发生。

    二是突出工作重点，开展节日期间食品安全检查整治。进一步加强对肉制品、食用油、水产品、酒类、饮料、保健食品、儿童食品等重点品种的监管。以食品批发市场、小超市、旅游景点周边的小商店、集体食堂、餐饮店、农贸市场、小作坊、小饮食店、小卤菜店、夜市大排档等作为重点整治对象，对熟食制品、冷饮食品、水产食品等重点食品加大监督检查和抽检力度。要求各餐饮单位、集体食堂加强内部管理，层层落实食品安全管理责任和安全保障措施，落实农村自办宴席申报备案管理、厨师培训体检、现场指导和食物留样等制度，预防食物中毒事件的发生。

    三是注重宣传培训，增强群众食品安全意识。结合《食品安全法》贯彻实施，积极开展形式多样的宣传活动，并及时提醒群众注意节日饮食安全，切实加强群众的科学消费和自我保护意识。

    四是加强管理，严格各个环节食品安全管理。各餐饮单位、集体食堂要针对节日食品安全工作的特点，以加强内部管理为切入点，组织开展一次食品安全隐患排查活动，层层落实食品安全管理责任和安全保障措施，以餐具和用具消毒，食品及其原辅料进货、贮存、加工，熟卤肉制品制售，亚硝酸盐等食品添加剂等环节为重点，严格执行并落实食品安全各项管理制度，切实加强自身管理，防止滥用、误用及非法使用食品添加剂、“泔水油”“地沟油”，确保节日食品安全。

    五是落实监管责任，做好食品安全事件应急处理。及时发布食品检验检测结果和预警信息，及时受理解决群众举报投诉，完善各类食品安全应急预案，确保一旦发生食品安全突发事件，能够在第一时间果断采取控制措施，减少或降低食品安全事故危害。

                                                                              二〇一二年四月二十七日