溧阳市人民政府

信息名称：市市场监管局关于印发溧阳市2016年高考、中考食品安全保障工作方案的通知
索引号：014143686/2016-00039
主题分类：其他体裁分类：其他组配分类：其他
公开方式：主动公开
文件编号：溧市监管〔2016〕31号	发布机构：市场监督管理局
产生日期：2016-05-26	发布日期：2016-05-26	废止日期：有效
内容概述：市市场监管局关于印发溧阳市2016年高考、中考食品安全保障工作方案的通知

市市场监管局关于印发溧阳市2016年高考、中考食品安全保障工作方案的通知

溧市监管〔2016〕31号

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各分局：
    一年一度的高考、中考即将来临，为切实做好2016年溧阳市高考、中考期间的食品安全保障工作，确保广大考生的用餐安全与身体健康，根据溧招委〔2016〕5号文件精神与要求，特制定食品安全保障工作方案如下：
    一、保障工作组织体系
    （一）成立高考、中考食品安全保障工作领导小组，全面部署和组织协调我市高考、中考食品安全保障工作。
    组长：花建国市市场监督管理局局长
    副组长：丁红市食安办主任、市市场监督管理局副局长
           钱水庚市市场监督管理局副局长
    成员：莫建斌市市场监督管理局溧城分局局长
           周志凌市市场监督管理局中关村分局局长
           马洪生市市场监督管理局天目湖分局局长
           范兰芳市市场监督管理局埭头分局局长
           庾立群市市场监督管理局上黄分局局长
           肖桂芳市市场监督管理局戴埠分局局长
           居同市市场监督管理局别桥分局局长
           马琴仙市市场监督管理局竹箦分局局长
           朱龙庆市市场监督管理局上兴分局局长
           管军市市场监督管理局南渡分局局长
           杨惠娟市市场监督管理局社渚分局局长
           陈国峰市市场监督管理局餐饮服务监管科科长
    （二）成立相应的专业工作小组：督查组下设十一个巡回监督组；与考点和接待单位数量相对应的定点保障组；应急处理组。
    1．督查组：职责为督促检查各巡回监督组与定点保障组的工作开展与保障措施落实情况，及时协调各小组之间的工作。
    组长：钱水庚
    成员：陈国峰、林华
    下设巡回监督组：重点对考点、考生接待单位及周边食品生产经营单位进行全面监督检查与指导，强化经营人员的法律意识与安全意识，进一步规范各经营单位的经营行为，严格取缔考点学校周边及定点接待单位周边的无证摊点，负责其他有关食品安全预防控制措施的落实指导与监督检查。各组分别负责责任区域内的巡回监督工作。
    2．定点保障组：职责为提前介入定点的考点或考生接待单位，按保障工作技术要求全面开展检查指导与监督监测工作，高考期间，定点人员必须全程监督，切实履行监管职能。
    3．应急处理组：职责为一旦发生食品安全突发事件，要确保及时有效地进行应急处置。
    组长：陈国峰
    成员：林华、王小琴、各分局餐饮监管执法人员
    二、保障工作时间
    2016年6月1日至6月20日
    高考定点保障时间：2016年6月7日～9日
    中考定点保障时间：2016年6月18日～20日
    三、保障工作安排
    1．5月31日前，根据市政府、市招委的有关文件精神，结合我市高、中考统一安排，制定周密高效、切实可行的食品安全保障工作方案。
    2．召开高考、中考食品安全保障相关会议，统一思想，提高认识，明确工作职责与要求，定岗定位定人，责任到人，实行食品安全保障工作责任追究制。
    3．自6月3日起，各巡回监督组对辖区内各考生接待单位、考点食堂、考点周边食品生产经营单位进行全面的监督检查，发现问题要及时督促整改，从严查处违法经营行为。
    4．考前由市市场监督管理局各分局负责组织对高考、中考考点学校食堂、考生接待单位负责人和卫生管理人员再次进行食品安全知识培训。
    5．6月7日～9日、6月18日～20日，定点保障组人员各就各位，按各自工作技术要求全面开展工作。巡回监督组要重点加大对考点周边的检查频次与查处力度，期间食品安全保障工作领导小组将组织对各项保障措施的落实情况进行督查。
    四、保障工作内容
    餐饮服务食品安全。
    五、保障工作技术要求
    1．持有效餐饮服务许可证或食品经营许可证，亮证经营。
    2．掌握食品从业人员健康状况，有效健康证明的持有情况。每天做好员工的健康检查工作和登记工作，遇有身体不适者，必须立即脱离岗位就医。从业人员在工作期间要穿戴整洁的工作衣帽及口罩，勤洗手，注意个人卫生。
    3．食品加工、烹调条件、个人卫生、卫生设施及环境等必须符合《江苏省学校集体食堂基本卫生要求》、《餐饮服务食品安全操作规范》的规定。
    4．餐厅等接待现场要保持环境整洁，加强通风换气，定期进行消毒。
    5．各单位内部要做好中、高考期间供餐食谱的审查工作。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。餐单审查卫生要求：
   （1）餐单中供应菜肴的品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应，并符合相应的卫生要求；
   （2）不得供应违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品；
   （3）不得供应改刀熟食、色拉、刺生及含水分较高、且容易变质的食品；
   （4）操作工艺应保证成品制作完成至食用间隔时间在2小时以内；
   （5）动员考生不要自带外购食品。
    6．相关卫生要求
   （1）采购食品、原料必须索证索票，蔬菜进行农药速测及登记，专人验收并有记录台账；
   （2）要有独立的粗加工场所，蔬菜、肉类、水产品分别有单独的清洗池；禽蛋在使用前须对外壳进行清洗消毒；
   （3）盛放生熟食品、荤素食品的容器、盛器应分开使用，每次使用后必须洗刷干净，用前消毒；餐饮具使用前按规定洗净、消毒；
   （4）食品添加剂应按照国家卫生标准和有关规定使用，严禁使用硝酸钠（钾）与亚硝酸钠（钾）品种；
   （5）宰杀活禽、水产品区域须与其他食品加工区域严格分开；
   （6）加工食品所使用的水源必须符合卫生部《生活饮用水水质卫生规范》；
   （7）具备有效的防蝇、防尘、防灭鼠设施。
    7．接待单位对提供的菜肴建立48小时留样制，配备足够的食品留样器具、设施。
    8．考点区域内的小卖部（副食品店）出售的食品必须符合食品安全有关要求。

2016年溧阳市高考、中考食品安全保障

巡回监督人员安排表

组长成员

一组：颜赟周益忠、狄勤俭、沈建雄、朱卫东

二组：彭庆宋科、徐科、王亚美、柏玉启

三组：王新明王旭飞、吴聪

四组：曾亚东黄法清

五组：沈克勤史浩、朱耀强

六组：史忠传开云华、周欣

七组：周晓洪祁建国、周德清

八组：黄忠黄志俊、丁军容

九组：姜云奎胡雯

十组：陈震彭学勤、刘保森

十一组：任勤华胡国民、吕永伟

溧阳市市场监督管理局
2016年5月26日

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