为进一步强化辖区餐饮服务单位食品安全主体责任意识，提升从业人员规范操作水平，筑牢食品安全防线，溧阳市市市场监督管理局古县分局于3月20日组织辖区内100余家餐饮单位及企业代表在蓝洋林顿大酒店举办食品安全专题培训会，并开展后厨规范化操作现场观摩学习交流活动。

专题培训夯实理论根基。培训会上，市监局工作人员围绕《餐饮服务食品安全操作规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规文件，结合日常检查中发现的共性问题，重点讲解了食材采购贮存、加工过程控制、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样制度等关键环节的操作规范。通过典型案例剖析，警示企业严守食品安全底线，杜绝超范围经营、使用过期食材等违法行为。

现场观摩对标样板。培训结束后，参会人员在蓝洋林顿大酒店后厨负责人引导下，实地参观该酒店“4D厨房”（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）管理模式。重点学习色标管理、生熟分区、明厨亮灶、废弃物处理等规范化操作流程，现场观摩了食品原料溯源系统、智能晨检设备、AI后厨行为监测系统等数字化管理工具的应用。市监局工作人员结合参观场景，逐项讲解《餐饮服务通用卫生规范》的落实要点。

强化责任部署长效监管。市监局培训人员在总结讲话中强调，各餐饮单位要严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，切实履行主体责任；同时宣布各餐饮单位对照此次培训要求展开自查，开展“后厨操作规范提升行动”，后续将通过“线上+线下”巡查、红黑榜公示等方式强化监督，对整改不力单位依法从严处置。

本次活动通过“理论培训+实地观摩+经验共享”的形式，有效提升了辖区餐饮从业人员的食品安全意识和规范化操作能力。下一步，市监局将持续推进食品安全培训常态化，推动形成“行业自律、社会共治”的食品安全治理格局。