为进一步压实餐饮服务单位食品安全主体责任，提升重点餐饮单位食品安全管理水平，有效防范食品安全风险，近日，溧阳市市市场监管局竹箦分局组织开展重点餐饮单位食品安全专题培训，辖区学校食堂、养老机构食堂、医院食堂、大型餐饮单位、企业食堂等20余家重点餐饮单位的食品安全负责人及关键岗位人员参加培训。

本次培训聚焦餐饮服务全链条风险点，采用“政策解读+案例分析+现场互动”的模式，确保培训内容实用、管用。培训中，执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点讲解了餐饮单位进货查验、索证索票、食品储存、加工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节的要求，明确了“日管控、周排查、月调度”工作机制的具体落实方法，引导餐饮单位建立健全食品安全自查制度，从源头杜绝不合格食品流入餐桌。

针对近年来常见的食品安全问题，培训还结合本地真实案例进行深度剖析。执法人员通过展示某餐饮企业因食材储存不当导致的食源性疾病事件、某食堂因餐具消毒不彻底被处罚的案例，直观呈现了违法违规行为的危害及后果，让参会人员深刻认识到食品安全管理的重要性。同时，就参会人员提出的“冷链食品如何规范管理”“临近保质期食品如何处理”等问题，执法人员逐一解答，现场交流氛围浓厚。