为解决食品小作坊“多、小、散、乱、差”等问题，本着疏堵结合整治的原则，自2019年始，溧城街道先后投资3000余万元改造老旧厂房，建设了总建筑面积4300多平方米的食品小作坊集中区，可容纳商户46家，经过一年的提质改造，2020年10月底正式投入使用。

集中区根据不同作坊加工类别进行了功能分划，拥有完善的卫生质量检验、污水处理站、生产废弃物集中存放区、视频监控、原料和食品添加剂储存等配套设施。投资新建的污水处理站，总处理量达180吨每天，专用于处理集中区内入驻商户生产加工时产生的废水，预处理后排入市政污水管网，真正实现规范达标排放。

走进集中区，环境整洁优美，厂房宽敞明亮，“老头子”熟菜加工点的彭国超正在和工人制作熟食。

“我经营卤菜生意已经有二十多年，但在进驻食品小作坊集中区以前，一直过着‘打游击’式的生活。”

得知溧城街道要建立食品小作坊集中区，彭国超第一个报名，成为集中区的首批入驻的商户之一，过去的“散乱污”变成了“示范点”。目前，类似彭国超这样的商户集中区已签约28家，投入生产21家。

食品小作坊在传承传统饮食文化、扩大就业、丰富群众生活等方面发挥了积极作用。但由于其产值低、纳税少，很多地方未将其作为一个产业来集中规划发展，同时，由于点多面散，小作坊加工缺失完整的生产管理制度，原料采购点混乱，生产工艺流程随意性大，产品出现问题难实现召回和追溯，一直是食品监管的重点和难点。

如今，集中区对进出的原料、产品进行统一监管，既保证了来源，又便于监管，市民“舌尖上的安全”有了进一步保障。

实践证明，通过建设集中加工区，实行“集中生产、集中排污、集中管理、集中检测”，不但能最大限度地解决城区小作坊“多、小、散、乱、差”而带来的食品安全和环境污染问题，还能集中监管力量，保障食品安全，取得较好的经济社会效益。

食品小作坊虽“小”，却是事关民生的“大事”，也是当前迫切需要解决好的食品安全“难事”。

下一步溧城街道将进一步适应市场需求，精心扶持小作坊提档升级，积极培育一批示范食品小作坊，发挥“示范生”的模范带动作用，推动小作坊由“小、散、低”向“精、特、美”转型。